Ingrédients:

  • 120 g de farine T45
  • 15 g de poudre de matcha
  • 100 g de sucre en poudre
  • 3 œufs larges
  • 60 g de beurre non salé
  • 40 ml de lait entier
  • 1 pincée de sel
  • 5 g de levure chimique
  • 10 g de sucre glace

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 170°C. Tamiser ensemble la farine, la poudre de matcha et la levure chimique pour éliminer les grumeaux, puis ajouter le sel.
  2. Fouetter les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre jusqu'à blanchiment. Incorporer le beurre fondu et tiédi ainsi que le lait.
  3. Verser progressivement les ingrédients secs tamisés dans le mélange humide en remuant doucement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et brillante.
  4. Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec le reste du sucre jusqu'à l'obtention de becs d'oiseau.
  5. Incorporer un tiers des blancs à la pâte au matcha pour la détendre, puis ajouter le reste très délicatement à l'aide d'une maryse en soulevant la masse de bas en haut.
  6. Verser la préparation dans un moule à cake de 20 cm beurré et fariné, puis cuire au four pendant 35 minutes.
  7. Laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.