Ingrédients:

  • 500 g Farine tout usage (Type T45 ou T55)
  • 240 ml Lait entier, tiède (38°C à 43°C)
  • 75 g Sucre en poudre
  • 7 g Levure de boulanger sèche active (ou 20 g de levure fraîche)
  • 2 Œufs larges, à température ambiante
  • 60 g Beurre doux non salé, ramolli
  • 5 g Sel fin
  • 5 ml Extrait de vanille pure
  • 1,5 à 2 L Huile végétale neutre (pour la friture)
  • 200 g Sucre glace (pour le glaçage)
  • 30 ml Lait ou eau (pour le glaçage)
  • 2,5 ml Extrait de vanille (pour le glaçage)

Instructions:

  1. Dans le bol du robot, activez la levure en la mélangeant avec le lait tiède et 1 cuillère à café de sucre. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que cela mousse. Ajoutez les œufs, le reste du sucre et l'extrait de vanille.
  2. Incorporez la farine et le sel. Pétrissez à basse vitesse. Lorsque la pâte commence à prendre forme, ajoutez le beurre ramolli petit à petit. Augmentez la vitesse et pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse, élastique et non collante.
  3. Placez la pâte en boule dans un bol huilé, couvrez et laissez lever (première pousse) dans un endroit chaud pendant environ 90 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Dégazez la pâte et étalez-la sur 1,5 cm d'épaisseur.
  4. Découpez les donuts à l'aide d'un emporte-pièce. Placez chaque forme sur un carré de papier sulfurisé. Couvrez et laissez lever (deuxième pousse) pendant 45 minutes supplémentaires. Les donuts doivent être gonflés.
  5. Chauffez l'huile à 175°C (utilisez un thermomètre). Déposez délicatement 2 à 3 donuts à la fois (en utilisant le papier sulfurisé comme support initial). Faites frire 60 à 90 secondes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez immédiatement sur une grille recouverte de papier absorbant.
  6. Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace, le lait (ou eau) et la vanille. Trempez la face supérieure des donuts chauds (mais non brûlants) dans le glaçage et laissez sécher sur une grille avant de servir.