Ingrédients:

  • 4 dos de cabillaud (environ 150g chacun)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 ml)
  • 1 citron (jus et zeste)
  • 2 cuillères à soupe de câpres, égouttées
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 bouquet de persil frais, haché (pour garnir)

Instructions:

  1. Rincer le dos de cabillaud à l'eau froide et bien les sécher avec du papier absorbant. Assaisonner avec du sel et du poivre des deux côtés.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen.
  3. Placer les dos de cabillaud dans la poêle, peau vers le bas. Cuire 4-5 minutes sans les retourner jusqu'à ce que la peau soit croustillante. Retourner délicatement et cuire encore 2-3 minutes.
  4. Dans la même poêle, ajouter l'ail émincé et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Incorporer le jus et le zeste de citron, ainsi que les câpres. Laisser mijoter 1 minute.
  5. Retirer du feu et garnir de persil haché. Servir chaud avec la sauce.