Ingrédients:

  • 500g de filets de poulet, coupés en fines lanières
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de pâte de tomate concentrée
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • Le jus d'1/2 citron
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 250g de farine de blé T55
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 125ml d'eau tiède
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 200g de yaourt grec
  • 2 cuillères à soupe de menthe fraîche, hachée finement
  • 1 gousse d'ail, râpée (facultatif)
  • Le jus d'1/4 de citron
  • Sel et poivre, au goût
  • 1/2 concombre, coupé en petits dés
  • 1 tomate, coupée en petits dés
  • 1/4 oignon rouge, émincé finement
  • Quelques feuilles de laitue romaine, hachées grossièrement
  • Quelques brins de persil frais, hachés (facultatif)

Instructions:

  1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol. Ajouter le poulet, bien mélanger et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (idéalement 2 heures ou plus).
  2. Mélanger la farine et le sel dans un bol. Ajouter l'eau et l'huile, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. Former une boule, couvrir et laisser reposer 30 minutes.
  3. Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol. Goûter et ajuster l'assaisonnement. Réserver au réfrigérateur.
  4. Chauffer une poêle à griller ou une plancha à feu moyen-vif. Cuire le poulet mariné pendant environ 5-7 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et légèrement doré.
  5. Diviser la pâte en 4 portions égales. Abaisser chaque portion en un cercle fin à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Chauffer une poêle sèche à feu moyen. Cuire chaque galette pendant environ 1-2 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et souple.
  6. Étaler une galette. Napper de sauce yaourt-menthe. Ajouter du poulet grillé, du concombre, de la tomate, de l'oignon rouge, de la laitue et du persil (si utilisé). Rouler la galette bien serrée pour former un dürüm.
  7. Servir Immédiatement.