Ingrédients:

  • 2 courgettes moyennes (environ 300g)
  • 115g de fromage frais, ramolli
  • 115g de saumon fumé, finement tranché
  • 2 cuillères à soupe d'aneth frais, haché
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Quelques brins d'aneth frais ou zeste de citron pour la garniture (facultatif)

Instructions:

  1. Laver et sécher les courgettes. Trancher les courgettes dans le sens de la longueur en fines rubans à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau très aiguisé. Viser une épaisseur d'environ 3 mm.
  2. (Facultatif) : Blanchir légèrement les rubans de courgettes dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes pour les rendre plus souples. Les transférer immédiatement dans un bain de glace pour arrêter la cuisson. Bien les sécher en les tapotant. (Cette étape est facultative, mais elle facilite le roulage).
  3. Dans un bol à mélanger, combiner le fromage frais ramolli, le saumon fumé (finement haché ou émietté), l'aneth haché et le jus de citron.
  4. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Tenir compte de la teneur en sel du saumon fumé!
  5. Bien mélanger jusqu'à ce que tout soit uniformément combiné.
  6. Déposer un ruban de courgette à plat sur une surface propre.
  7. Déposer une petite quantité de la garniture de fromage frais au saumon sur une extrémité du ruban de courgette.
  8. Rouler délicatement le ruban de courgette autour de la garniture, en créant un petit rouleau soigné.
  9. Répéter l'opération avec les rubans de courgettes et la garniture restants.
  10. Disposer les rouleaux finis sur une assiette ou un plat.
  11. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux rouleaux de raffermir. Cela les aide à conserver leur forme.
  12. Arroser d'huile d'olive (facultatif).
  13. Garnir de brins d'aneth frais ou de zeste de citron, si désiré.
  14. Servir frais.