Ingrédients:

  • 4 endives (environ 600g)
  • 4 tranches de jambon de Paris (environ 240g)
  • 50g de beurre
  • 50g de farine
  • 500ml de lait entier
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Sel et poivre au goût
  • 100g de fromage râpé (parmesan ou gruyère)

Instructions:

  1. Couper la base des endives et enlever les feuilles abîmées. Blanchir les endives dans de l'eau bouillante salée pendant environ 5-7 minutes.
  2. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la farine en mélangeant avec le fouet pour former un roux.
  3. Verser le lait progressivement tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. Cuire jusqu'à épaississement, environ 8-10 minutes, puis assaisonner.
  4. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Envelopper chaque endive dans une tranche de jambon et placer dans le plat à gratin.
  5. Napper de béchamel, puis parsemer de fromage râpé. Faire cuire au four pendant environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.