Ingrédients:

  • 1 kg d'épinards frais, bien lavés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2-3 gousses d'ail, hachées
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron (ou un filet de citron frais)
  • Optionnel: Une pincée de muscade

Instructions:

  1. Blanchir les épinards: Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les épinards et cuire pendant 1 minute, ou jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Transférer immédiatement les épinards dans un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson et préserver la couleur verte vibrante.
  2. Égoutter les épinards: Une fois refroidis, bien égoutter les épinards. Presser pour extraire autant d'eau que possible. Hacher grossièrement les épinards.
  3. Sauter l'ail: Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail haché et faire sauter pendant environ 30 secondes, ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en faisant attention de ne pas le brûler.
  4. Ajouter les épinards: Ajouter les épinards hachés à la poêle. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les épinards soient bien chauds, environ 2-3 minutes.
  5. Terminer et servir: Incorporer le jus de citron. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Si vous aimez, ajoutez une pincée de muscade. Servir immédiatement. La cuisson des épinards n'a jamais été aussi simple!