Ingrédients:

  • 1 kg d'épinards frais, lavés et séchés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 3 gousses d'ail, finement hachées
  • Le jus et le zeste d'1/2 citron
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Optionnel: Une pincée de piment d'Espelette

Instructions:

  1. Laver soigneusement les épinards et les essorer pour enlever l'excès d'eau. Retirer les grosses tiges si désirées.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen.
  3. Ajouter l'ail haché et faire revenir pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement doré. Attention à ne pas le brûler!
  4. Ajouter les épinards dans la sauteuse, en plusieurs fois si nécessaire, pour ne pas surcharger la poêle.
  5. Cuire en remuant constamment, jusqu'à ce que les épinards soient tombés et tendres, environ 3-5 minutes.
  6. Ajouter le jus et le zeste de citron, le sel, le poivre et le piment d'Espelette (si utilisé). Bien mélanger.
  7. Servir immédiatement.