Ingrédients:
- Épinards frais: 1 kg
- Huile d'olive ou beurre: 2 cuillères à soupe
- Sel: au goût
- Poivre noir: au goût
- Ail: 2 gousses, hachées (pour les épinards sautés)
- Jus de citron: 1 cuillère à soupe (pour les épinards sautés)
- Beurre: 2 cuillères à soupe (pour les épinards à la crème)
- Farine tout usage: 2 cuillères à soupe (pour les épinards à la crème)
- Lait ou crème: 250 ml (pour les épinards à la crème)
- Noix de muscade: Pincée, fraîchement râpée (pour les épinards à la crème)
- Fromage Gruyère, râpé (facultatif): 2 cuillères à soupe (pour les épinards à la crème)
Instructions:
- Laver soigneusement les épinards et retirer les tiges dures.
- Égoutter les épinards pour qu'ils soient aussi secs que possible.
- Épinards Sautés: Chauffer l'huile d'olive ou le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'ail haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé (environ 30 secondes). Ajouter les épinards et faire sauter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient flétris et tendres (5-7 minutes). Assaisonner avec du sel, du poivre et du jus de citron. Servir immédiatement.
- Épinards Vapeur: Porter environ 2,5 cm d'eau à ébullition dans une casserole. Placer les épinards dans le panier vapeur. Couvrir la casserole et cuire à la vapeur jusqu'à ce que les épinards soient flétris et tendres (5-8 minutes). Retirer les épinards du panier vapeur et presser délicatement pour enlever l'excès d'eau. Mélanger avec de l'huile d'olive ou du beurre, du sel et du poivre. Servir immédiatement.
- Épinards à la Crème: Faire sauter ou cuire à la vapeur les épinards (comme ci-dessus). Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporer la farine au fouet et cuire pendant 1 à 2 minutes (roux). Incorporer graduellement le lait ou la crème au fouet jusqu'à consistance lisse. Laisser mijoter jusqu'à épaississement (environ 3-5 minutes). Incorporer les épinards cuits, la muscade, le sel et le poivre. Facultatif: Incorporer le Gruyère râpé jusqu'à ce qu'il soit fondu. Servir immédiatement.