Ingrédients:

  • 500g tomates, finement hachées
  • 1 gros poivron rouge, finement haché (ou grillé)
  • 1 petit oignon rouge, finement haché
  • 2 gousses d'ail, pressées ou hachées
  • 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
  • 1 cuillère à café de pâte de poivron rouge (ou plus de pâte de tomate et piment)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1/4 tasse de persil frais, haché
  • 2 cuillères à soupe de menthe fraîche, hachée
  • 1/2 à 1 cuillère à café de piment en poudre
  • 2 cuillères à soupe de noix concassées (facultatif)
  • Sel et poivre noir, au goût

Instructions:

  1. Hacher finement les tomates, le poivron, l'oignon et l'ail. Si vous grillez le poivron, le faire refroidir, puis enlever la peau et les graines avant de le hacher.
  2. Dans un petit bol, mélanger la pâte de tomate, la pâte de poivron (si vous en utilisez), le jus de citron, l'huile d'olive, le piment en poudre, le sel et le poivre.
  3. Dans le grand bol, mélanger les légumes hachés, le persil, la menthe et la vinaigrette.
  4. Incorporer les noix concassées si vous en utilisez.
  5. Goûter l'Ezme et ajuster l'assaisonnement avec plus de sel, de poivre, de jus de citron ou de piment si nécessaire.
  6. Pour une saveur plus développée, laisser reposer l'Ezme au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.