Ingrédients:

  • 1 lb (450g) de steak de flanc ou de bavette, finement tranché
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (plus un supplément pour la cuisson)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, fraîchement pressé
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja (ou tamari pour sans gluten)
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de cumin
  • ½ cuillère à café de paprika fumé
  • ½ cuillère à café de poudre d'ail
  • ½ cuillère à café de poudre d'oignon
  • ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 gros poivron rouge, finement tranché
  • 1 gros poivron jaune, finement tranché
  • 1 gros oignon, finement tranché
  • 8 tortillas de farine, chauffées
  • Crème sure ou crème fraîche
  • Guacamole
  • Salsa (pico de gallo ou votre type préféré)
  • Fromage cheddar râpé ou fromage Monterey Jack
  • Coriandre hachée
  • Quartiers de citron vert

Instructions:

  1. Préparer la marinade: Dans un grand bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron vert, la sauce soja, la sauce Worcestershire, la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le poivre de Cayenne (si utilisé), le sel et le poivre.
  2. Mariner le bœuf: Ajouter le bœuf tranché à la marinade, en veillant à ce qu'il soit entièrement enrobé. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à la nuit.
  3. Préparer les légumes: Trancher les poivrons et l'oignon en fines lanières.
  4. Faire sauter les légumes: Chauffer une grande poêle ou une poêle en fonte à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les oignons et les poivrons tranchés. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement caramélisés, environ 8 à 10 minutes. Retirer les légumes de la poêle et réserver.
  5. Cuire le bœuf: Ajouter un peu plus d'huile d'olive à la même poêle, si nécessaire. Ajouter le bœuf mariné à la poêle chaude en une seule couche (travailler par lots si nécessaire pour éviter la surpopulation). Faire sauter le bœuf jusqu'à ce qu'il soit cuit et légèrement doré, environ 3 à 5 minutes, selon l'épaisseur des tranches. Vérifier une température interne de 63°C (145°F) pour une cuisson à point, ou cuire plus longtemps selon votre goût.
  6. Combiner et servir: Remettre les légumes sautés dans la poêle avec le bœuf cuit. Mélanger pour combiner et réchauffer. Servir immédiatement avec des tortillas chaudes et vos garnitures préférées.