Ingrédients:

  • 200g de farine de blé T55 tamisée
  • 150g de sucre en poudre
  • 4 gros œufs frais
  • 75cl de lait entier
  • 1 gousse de vanille fendue et grattée
  • 2 cuillères à soupe de rhum ambré
  • 250g de pruneaux d'Agen dénoyautés
  • 40g de beurre demi-sel

Instructions:

  1. Commence par verser les 75cl de lait dans une casserole. Ajoute la gousse de vanille fendue et ses grains. Fais chauffer doucement sans bouillir, puis coupe le feu et laisse infuser 10 minutes. Pendant ce temps, place les 250g de pruneaux dans un bol avec le rhum.
  2. Dans ton récipient, mélange les 200g de farine et les 150g de sucre. Fais un puits et ajoute les 4 œufs. Mélange doucement au centre en ramenant la farine petit à petit.
  3. Verse ensuite le lait vanillé tiède (pense à retirer la gousse !) en filet tout en continuant de fouetter. La pâte doit être lisse comme une pâte à crêpes épaisse.
  4. Préchauffe ton four à 180°C. Prends ton moule et frotte le généreusement avec les 40g de beurre demi sel. Ne sois pas timide, le beurre doit former une fine couche visible. Dispose les pruneaux de manière homogène au fond. Verse délicatement l'appareil par dessus pour ne pas déplacer les fruits.
  5. Enfourne pour 45 minutes. À mi cuisson, tu peux ajouter quelques noisettes de beurre sur le dessus. Cuis jusqu'à ce que le dessus soit brun doré et que la lame d'un couteau ressorte propre.