Ingrédients:

  • 8 feuilles de brick rondes classiques
  • 30g de beurre fondu
  • 1 jaune d'œuf
  • 160g de thon au naturel bien égoutté
  • 100g de fromage frais type Philadelphia ou St Moret
  • 0.5 zeste de citron jaune
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 1 pincée de poivre du moulin

Instructions:

  1. Préparez la farce : Dans un bol, mélangez le thon parfaitement égoutté et pressé avec le fromage frais, le zeste de citron, la ciboulette, le piment d'Espelette et le poivre jusqu'à obtenir une texture homogène.
  2. Découpez les feuilles de brick en deux demi-lunes à l'aide de ciseaux de cuisine.
  3. À l'aide d'un pinceau, appliquez une très fine couche de beurre fondu sur chaque demi-feuille pour favoriser la réaction de Maillard.
  4. Pliez l'arrondi de la demi-lune vers le bord droit pour former une bande rectangulaire longue.
  5. Déposez une petite cuillère de farce à l'une des extrémités de la bande.
  6. Rabattez le coin de la pâte sur la farce pour former un triangle, puis continuez le pliage en conservant cette forme géométrique jusqu'au bout.
  7. Soudez l'extrémité avec un peu de jaune d'œuf et insérez le surplus de pâte dans le dernier pli pour une finition parfaite.
  8. Placez les bricks sur une plaque perforée recouverte de papier sulfurisé et enfournez à chaleur tournante intense pendant 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une coloration acajou.