Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive
- 2 gros poireaux, parties blanche et vert clair uniquement, finement tranchés et bien lavés (environ 1 ½ tasse tranchée)
- 2 gousses d'ail, hachées
- ½ tasse (120 ml) de vin blanc sec, comme le Sauvignon Blanc (facultatif)
- ½ tasse (120 ml) de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d'aneth frais haché, plus un supplément pour la garniture
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 1 livre (450g) de filet de saumon sans peau, coupé en cubes de 2,5 cm
- Jus de ½ citron
- 1 feuille (environ 400g) de pâte feuilletée congelée, décongelée au réfrigérateur
- 1 gros œuf, battu (pour la dorure à l'œuf)
- Assaisonnement pour bagel complet (facultatif)
Instructions:
- Préparer les poireaux : Faire revenir les poireaux dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement dorés. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Déglacer et mijoter : Si vous l'utilisez, déglacer la poêle avec du vin blanc, en grattant les morceaux brunis. Réduire légèrement, puis incorporer la crème épaisse et l'aneth. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Ajouter le saumon : Incorporer délicatement le saumon à la sauce aux poireaux. Cuire jusqu'à ce que le saumon soit tout juste cuit et s'écaille facilement. Incorporer le jus de citron. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
- Préparer la pâte feuilletée : Déplier la feuille de pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. L'étaler délicatement pour l'agrandir légèrement. Couper dans les formes désirées (carrés, rectangles ou cercles).
- Assembler les feuilletés : Placer la moitié des morceaux de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Garnir chacun de la préparation au saumon et aux poireaux, en laissant une petite bordure. Badigeonner les bords avec la dorure à l'œuf. Placer le reste de la pâte sur le dessus et appuyer légèrement pour sceller. Badigeonner le dessus avec la dorure à l'œuf et saupoudrer d'assaisonnement pour bagel complet.
- Cuire au four : Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée et gonflée, environ 30 à 35 minutes.
- Servir : Laisser refroidir légèrement avant de servir. Garnir d'aneth frais.