Ingrédients:

  • 4 Filets de poulet (environ 175 g chacun)
  • 1 cuillère à café de sel fin de mer
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 60 ml d’huile d’olive extra vierge
  • Le zeste d’un gros citron non traité
  • 30 ml de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 cuillère à soupe d’ail frais, haché finement (environ 3 gousses)
  • 1 cuillère à soupe d’Herbes de Provence séchées
  • 1 cuillère à café de paprika fumé doux
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon forte
  • Quelques brins de persil frais, haché
  • Quelques rondelles de citron (pour la décoration)

Instructions:

  1. Étape 1 : Préparer et Marquer les Filets. Si nécessaire, uniformiser l'épaisseur des filets (environ 2 cm). Dans un saladier, fouetter l'huile d’olive, le zeste et le jus de citron, l’ail, les Herbes de Provence, le paprika et la moutarde de Dijon. Assaisonner le poulet de sel et poivre, puis le plonger dans la marinade. Laisser mariner au réfrigérateur au moins 30 minutes (jusqu'à 4 heures).
  2. Étape 2 : Préchauffage et Préparation du Four. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Retirer les filets de la marinade et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, sans les superposer. Vous pouvez déposer une fine tranche de citron sur chaque filet.
  3. Étape 3 : Cuisson et Vérification. Enfourner et cuire pendant 20 à 25 minutes. Au bout de 20 minutes, vérifier la température interne à l'aide d'un thermomètre à viande. Retirer le poulet du four dès qu'il atteint 72°C (161°F).
  4. Étape 4 : Repos et Service. Transférer les filets cuits sur une planche et couvrir lâchement de papier aluminium. Laisser reposer pendant 5 à 7 minutes. Servir coupé ou entier, garni de persil frais haché et d’un filet de jus de citron supplémentaire.