Ingrédients:

  • 800 g de filet mignon de porc
  • 15 ml d'huile neutre
  • 5 g de sel fin
  • 3 g de poivre noir moulu
  • 150 g de fromage Boursin (Ail et Fines Herbes)
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 250 g de champignons de Paris émincés
  • 2 échalotes ciselées
  • 10 g de beurre

Instructions:

  1. Salez et poivrez la viande sur toutes ses faces.
  2. Faites chauffer l'huile dans une poêle à fond épais jusqu'à ce qu'elle soit fumante. Saisissez le filet mignon sur toutes ses faces pendant 5 à 7 minutes jusqu'à obtenir une couleur acajou.
  3. Transférez la viande dans un plat allant au four et enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes.
  4. Retirez la viande du four et laissez-la reposer pendant 10 minutes.
  5. Pendant le repos de la viande, utilisez la même poêle pour faire revenir les échalotes et les champignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  6. Ajoutez le fromage Boursin et la crème liquide. Mélangez à feu doux jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse et onctueuse.