Ingrédients:

  • 600 g de courgettes
  • 10 g d'huile d'olive
  • 1 g de poivre noir moulu
  • 3 œufs entiers
  • 150 g de feta
  • 100 g de ricotta
  • 50 ml de lait demi-écrémé
  • 3 g de menthe fraîche
  • 2 g de noix de muscade râpée

Instructions:

  1. Couper les courgettes en petits dés de 5 mm.
  2. Faire revenir les courgettes à la poêle avec l'huile d'olive à feu vif pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et aient rendu toute leur eau. Réserver et laisser tiédir.
  3. Dans un mixeur, placer la feta, la ricotta, le lait, la muscade et le poivre. Mixer jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
  4. Ajouter les œufs un à un en mixant brièvement pour éviter d'incorporer trop d'air.
  5. Incorporer la menthe ciselée à la spatule.
  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Répartir les courgettes poêlées au fond de ramequins beurrés.
  8. Verser l'appareil à flan par-dessus jusqu'à affleurer le bord.
  9. Enfourner pour 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit blond doré et le centre pris mais légèrement tremblotant.