Ingrédients:

  • 3 Courgettes (environ 750 g)
  • 4 gros Œufs
  • 240 ml de Lait entier
  • 120 ml de Crème fraîche liquide entière (30% MG)
  • 30 g de Farine de blé (Type T45 ou T55)
  • 15 g de Beurre doux
  • 1 gousse d'Ail (facultatif)
  • 5 g de Basilic frais ciselé
  • 5 g de Ciboulette fraîche ciselée
  • 1 pincée de Noix de muscade moulue
  • Environ 5 g de Sel fin
  • Poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

  1. Laver, équeuter et râper les courgettes (grosse grille). Mettre les courgettes râpées dans une passoire, saler généreusement et laisser dégorger pendant 20 minutes. Essorer très fermement les courgettes pour retirer l'excès d'eau.
  2. Faire fondre le beurre dans la poêle à feu moyen. Ajouter l'ail (si utilisé) et faire suer 1 minute sans coloration. Ajouter les courgettes essorées et faire revenir 5 à 7 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir.
  3. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le lait et la crème jusqu'à homogénéisation. Incorporer la farine, la muscade, le poivre et les herbes fraîches ciselées. Assaisonner de sel.
  4. Incorporer délicatement les courgettes tièdes à l'appareil liquide. Mélanger juste assez pour combiner.
  5. Graisser un moule à manqué (22-24 cm) et verser l'appareil dedans.
  6. Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Placer le moule contenant le flan dans un grand plat. Verser de l'eau chaude dans le grand plat jusqu'à mi-hauteur du moule à flan (bain-marie).
  7. Enfourner pour 45 à 55 minutes. Le flan est prêt quand il est pris sur les bords et qu'une légère ondulation subsiste au centre.
  8. Laisser le flan refroidir au moins 20 minutes avant de démouler délicatement. Servir tiède ou froid.