Ingrédients:

  • 12 fleurs de courgettes mâles
  • 30 g de beurre non salé
  • 15 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 2 gousses d'ail, finement hachées
  • 5 g de persil frais haché
  • 2 g de zeste de citron

Instructions:

  1. Lavez délicatement les fleurs à l'eau froide pour retirer les impuretés.
  2. Séchez-les soigneusement en les tamponnant avec du papier absorbant. Note: l'humidité est l'ennemie du croustillant
  3. Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen vif.
  4. Attendez que le beurre mousse et commence à brunir. L'odeur doit rappeler la noisette.
  5. Déposez les fleurs sans les chevaucher pour éviter qu'elles ne s'étouffent.
  6. Faites les saisir environ 1 à 2 minutes par face. Elles doivent être dorées et translucides.
  7. Ajoutez l'ail haché dans les espaces vides de la poêle une minute avant la fin.
  8. Retournez les fleurs pour les enrober du beurre aillé.
  9. Retirez immédiatement du feu pour stopper la cuisson.
  10. Garnissez avec le persil haché et le zeste de citron.