Ingrédients:

  • 500 g de farine de blé T55
  • 375 ml d'eau tiède
  • 7 g de levure boulangère sèche
  • 10 g de sel fin
  • 5 g de miel liquide
  • 20 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 5 g de fleur de sel
  • 3 g de romarin frais haché
  • Poivre du moulin

Instructions:

  1. Dans le saladier, mélangez la farine et le sel. Dans un petit récipient, diluez la levure et le miel dans l'eau tiède. Versez le liquide sur les ingrédients secs et mélangez à la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène et collante sans pétrir. Couvrez d'un linge humide et laissez reposer 1h30 à température ambiante.
  2. Une fois que la pâte a doublé de volume et présente des bulles en surface, transférez-la délicatement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étalez-la doucement avec vos doigts sans écraser les bulles d'air. Laissez reposer à nouveau 45 minutes.
  3. Préchauffez le four à 220°C. Versez l'huile d'olive sur la surface de la pâte. Enfoncez fermement vos doigts verticalement dans la pâte pour créer des trous profonds sur toute la surface. Saupoudrez ensuite la fleur de sel, le romarin et le poivre.
  4. Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la focaccia présente une couleur acajou et que le dessous soit croustillant.