Ingrédients:

  • 500 g de farine de blé T110
  • 380 ml d'eau tiède
  • 7 g de levure boulangère déshydratée
  • 10 g de sel fin
  • 15 g de miel
  • 20 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 40 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 5 g de fleur de sel
  • 3 branches de romarin frais

Instructions:

  1. Dans un saladier, mélanger l'eau tiède et le miel. Ajouter la levure et laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce que la levure s'active.
  2. Incorporer la farine T110 et le sel. Mélanger à la spatule ou au robot à vitesse lente pendant 4 minutes.
  3. Ajouter 20 ml d'huile d'olive et pétrir encore 2 minutes pour bien lier la pâte.
  4. Couvrir le saladier et laisser reposer pendant 3 heures (ou 12 heures au réfrigérateur) pour la première fermentation.
  5. Étaler la pâte sur une plaque de cuisson rectangulaire (30x40 cm) recouverte de papier sulfurisé.
  6. Verser les 40 ml d'huile d'olive restants sur le dessus, saupoudrer de fleur de sel et parsemer les feuilles de romarin frais.
  7. Enfourner et cuire pendant 25 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et acajou.