Ingrédients:
- 500 g de farine de blé T55 ou T65
- 380 ml d'eau tiède
- 7 g de levure boulangère sèche
- 10 g de sel fin
- 10 g de miel
- 20 ml d'huile d'olive extra-vierge
- 30 ml d'huile d'olive extra-vierge
- 10 ml d'eau
- 1 pincée de fleur de sel
- 3 g de romarin frais
Instructions:
- Dans un petit récipient, mélangez l'eau tiède avec le miel et la levure. Laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Dans un grand saladier, versez la farine et le sel. Ajoutez le liquide et mélangez avec une cuillère en bois ou la feuille du robot jusqu'à obtenir une pâte homogène et collante sans trop la travailler.
- Couvrez le bol d'un linge humide et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1h30 jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Transférez délicatement la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et étalez-la doucement.
- Préparez la saumure avec l'eau et le sel, puis versez l'huile d'olive et la saumure sur la pâte. Faites des trous (dimpling) avec vos doigts pour créer des poches.
- Saupoudrez de romarin et de fleur de sel, puis enfournez pour 25 minutes jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée.