Ingrédients:
- 115g de chocolat noir (70% cacao minimum), finement haché
- 115g de beurre non salé, coupé en cubes
- 2 gros œufs
- 2 gros jaunes d'œufs
- 50g de sucre granulé
- 20g de farine tout usage
- Une pincée de sel de mer
- 120g de crème de châtaigne (non sucrée ou légèrement sucrée)
- Sucre glace (facultatif, pour saupoudrer)
Instructions:
- Préparer les ramequins : Beurrer généreusement et fariner légèrement les ramequins. Cela empêche le collage et assure un démoulage facile.
- Faire fondre le chocolat et le beurre : Au bain-marie ou dans un bol résistant à la chaleur placé sur une casserole d'eau frémissante, faire fondre ensemble le chocolat et le beurre, en remuant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Retirer du feu.
- Fouetter les œufs et le sucre : Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs, les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe légèrement.
- Combiner les ingrédients humides et secs : Incorporer délicatement le mélange de chocolat fondu au mélange d'œufs. Ajouter progressivement la farine et le sel, en pliant jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Veiller à ne pas trop mélanger.
- Assembler les fondants : Répartir la moitié de la pâte à chocolat dans chaque ramequin préparé. Placer une généreuse cuillère à soupe (ou deux) de crème de châtaigne au centre de chaque ramequin. Recouvrir avec le reste de la pâte à chocolat, en recouvrant la crème de châtaigne.
- Cuire au four : Cuire dans un four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 12 à 15 minutes. Les bords doivent être pris, mais le centre doit rester légèrement mou.
- Refroidir et servir : Laisser les fondants refroidir dans les ramequins pendant quelques minutes avant de les démouler délicatement sur des assiettes. Saupoudrer de sucre glace, si désiré, et servir immédiatement.