Ingrédients:

  • 3 grandes Poires fermes (Conférence ou Williams)
  • 1 c. à soupe de Jus de citron frais
  • 150 g de Beurre doux (non salé), très ramolli
  • 120 g de Sucre en poudre ou cassonade
  • 2 gros Œufs (température ambiante)
  • 50 g de Poudre d'amande
  • 150 g de Farine T45 ou T55 (tout usage)
  • 1 c. à café rase de Levure chimique (poudre à lever)
  • 1 c. à café d'Extrait de Vanille liquide ou en poudre
  • 1 Pincée de sel fin
  • 80 g de Poudre de pralin (noisette/amande)
  • 1 c. à soupe de Beurre fondu (pour le praliné, optionnel)

Instructions:

  1. Préparation du Matériel et des Poires : Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser un moule à manqué de 22 cm et tapisser le fond de papier sulfurisé. Éplucher les poires, les couper en deux et retirer le cœur. Les trancher finement (3-4 mm), puis les badigeonner immédiatement de jus de citron.
  2. Réalisation de l’Appareil Fondant : Dans le bol du batteur, crémer le beurre très mou avec le sucre pendant environ 3 minutes jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
  3. Incorporation des liquides : Ajouter les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque addition. Ajouter l'extrait de vanille.
  4. Ingrédients secs : Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre d'amande, la levure chimique et la pincée de sel.
  5. Mélange final : Incorporer délicatement les ingrédients secs au mélange beurre/sucre/œufs, en mélangeant juste assez pour que la farine disparaisse (ne pas sur-mélanger).
  6. Assemblage : Transférer l'appareil fondant dans le moule préparé et lisser la surface. Arranger les tranches de poire sur le dessus du gâteau de manière décorative et les enfoncer légèrement dans la pâte.
  7. Garniture pralinée : Saupoudrer généreusement la poudre de pralin sur l'ensemble du gâteau. (Optionnellement, mélanger le pralin avec le beurre fondu avant de l'étaler pour plus de stabilité).
  8. Cuisson et Finition : Enfourner pour 40 à 45 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu'une pique insérée au centre de la pâte ressort propre. Laisser tiédir 15 minutes dans le moule, puis démouler délicatement. Servir tiède pour maximiser le contraste des textures.