Ingrédients:

  • 1 kg Endives
  • 50g Beurre non salé
  • 1 Échalote hachée
  • 250 ml Vin blanc sec
  • 100 ml Crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à café Sucre
  • 1/2 cuillère à café Sel
  • 1/4 cuillère à café Poivre noir
  • 400g Saucisses fumées
  • Persil frais haché (facultatif)

Instructions:

  1. Couper les endives en deux, retirer le cœur amer, puis les émincer en lamelles.
  2. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter l'échalote et la faire suer.
  3. Ajouter les endives émincées, verser le vin blanc, ajouter le sucre, le sel et le poivre. Laisser mijoter à couvert pendant 25-30 minutes.
  4. Ajouter les rondelles de saucisse fumée aux endives.
  5. Incorporer la crème fraîche. Laisser mijoter 5 minutes. Ajuster l'assaisonnement. Garnir de persil frais haché.