Ingrédients:

  • 200 g de biscuits spéculoos
  • 80 g de beurre doux
  • 250 g de mascarpone
  • 200 ml de crème liquide entière (30% MG)
  • 60 g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille
  • 400 g de fraises fraîches
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • feuilles de menthe fraîche

Instructions:

  1. Mixez les spéculoos jusqu'à obtenir une poudre fine. Incorporez le beurre fondu et tassez fermement le mélange au fond d'un moule à charnière de 18 cm ou dans 6 verrines.
  2. Dans un bol bien froid, fouettez le mascarpone, la crème liquide, le sucre glace et la vanille. Commencez à vitesse lente, puis augmentez progressivement jusqu'à obtenir des pics fermes.
  3. Étalez la crème sur la base de spéculoos en lissant la surface.
  4. Coupez les fraises en lamelles, disposez-les harmonieusement sur le dessus et ajoutez un filet de jus de citron.
  5. Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir. Décorez avec des feuilles de menthe.