Ingrédients:

  • 1 kg de pommes de terre Russet (ou Yukon Gold), pelées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de canola
  • 1 cuillère à café de sel kasher
  • 1/2 cuillère à café de poudre d'ail (facultatif)
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • Eau pour couvrir les pommes de terre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

Instructions:

  1. Pelez les pommes de terre et coupez-les en frites de taille uniforme (environ 1,25 cm d'épaisseur).
  2. Placez les frites dans une grande casserole et couvrez d'eau froide. Ajoutez le vinaigre. Portez à ébullition et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies mais encore fermes.
  3. Égouttez les frites dans une passoire. Étalez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier absorbant ou d'un torchon propre. Séchez-les complètement.
  4. Placez les frites séchées dans un grand bol. Arrosez d'huile d'olive et saupoudrez de sel, de poudre d'ail (si vous l'utilisez) et de poivre. Mélangez pour enrober uniformément.
  5. Préchauffez votre friteuse à air à 200°C. Placez les frites dans le panier de la friteuse à air en une seule couche (vous devrez peut-être cuire en plusieurs lots). Faites cuire pendant 9 à 11 minutes, puis secouez le panier ou retournez les frites. Faites cuire encore 9 à 11 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
  6. Servez les frites chaudes et croustillantes immédiatement.