Ingrédients:

  • 1 kg de patates douces à chair orange
  • 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 1 cuillère à café de paprika fumé (Pimentón)
  • 0.5 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 pincée de piment de Cayenne

Instructions:

  1. Épluchez les patates douces et coupez-les en bâtonnets réguliers d'environ 1 cm d'épaisseur. Séchez-les rigoureusement.
  2. Placez les frites sèches dans un bol. Saupoudrez la fécule de maïs en premier et mélangez jusqu'à ce que chaque bâtonnet soit recouvert d'un voile blanc mat.
  3. Ajoutez l'huile et les épices (paprika, ail, piment). Mélangez à nouveau jusqu'à ce que la poudre disparaisse et que les frites soient brillantes.
  4. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Répartissez les frites sur deux plaques de cuisson sans qu'elles ne se chevauchent, en laissant 1 cm d'espace entre chaque morceau.
  5. Enfournez pendant environ 30 minutes. Retournez à mi-cuisson pour assurer un croustillant homogène sur toutes les faces.