Ingrédients:

  • 800g de patates douces à chair orange (environ 2 grosses)
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (maizena)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive de qualité
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 0.5 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 pincée de piment de Cayenne

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7) en chaleur tournante.
  2. Épluchez les patates douces et coupez-les en bâtonnets réguliers d'environ 1 cm de section pour garantir une cuisson homogène.
  3. Plongez les bâtonnets dans un grand bol d'eau glacée pendant 15 minutes.
  4. Placez les bâtonnets dans un grand sac de congélation avec la fécule de maïs. Secouez énergiquement jusqu'à ce que chaque frite soit recouverte d'un voile blanc très fin.
  5. Ajoutez l'huile d'olive, le paprika fumé, l'ail en poudre et le piment de Cayenne dans le sac. Secouez de nouveau pour répartir l'assaisonnement uniformément.
  6. Disposez les frites sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en veillant à ce qu'elles ne se chevauchent pas.
  7. Enfournez pendant 25 minutes. Pour un résultat optimal, retournez les frites à mi-cuisson.
  8. Sortez les frites du four et saupoudrez immédiatement de sel fin pour qu'il adhère bien à la croûte chaude.