Ingrédients:

  • 800g de patates douces à chair orange
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (Maizena)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 1 pincée de poivre noir du moulin

Instructions:

  1. Lavez et épluchez les patates douces. Coupez-les en bâtonnets réguliers d'environ 1 cm d'épaisseur. Plongez les bâtonnets dans l'eau froide pendant 30 minutes pour libérer l'amidon de surface, puis séchez-les rigoureusement avec un linge propre.
  2. Dans un grand saladier ou un sac de congélation, mélangez les bâtonnets secs avec la fécule de maïs jusqu'à ce qu'ils soient poudrés de façon homogène.
  3. Ajoutez l'huile d'olive, le paprika fumé, la poudre d'ail et le poivre. Mélangez activement pour que chaque frite soit gainée d'une fine couche d'huile et d'épices.
  4. Préchauffez votre four à 210°C.
  5. Enfournez pour 25 minutes en retournant les frites à mi-cuisson. Salez immédiatement après la sortie du four pour préserver le croustillant.