Ingrédients:

  • 2 tasses (environ 120g) de persil plat frais, haché finement
  • 2 tasses (environ 120g) de coriandre fraîche, hachée finement
  • 1 tasse (environ 60g) de ciboulette fraîche, hachée finement
  • 1 tasse (environ 60g) d'épinards frais, grossièrement hachés
  • ½ tasse (environ 30g) d'aneth frais, haché finement
  • 6 gros œufs
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage (environ 20g)
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • ½ cuillère à café de cumin moulu
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à café de sel (ou au goût)
  • 2 cuillères à soupe de noix de grenoble hachées (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de beurre clarifié (ghee) ou d'huile d'olive (pour la cuisson)

Instructions:

  1. Laver et sécher soigneusement toutes les herbes. Les hacher finement et les placer dans un grand saladier.
  2. Dans un autre bol, battre les œufs avec la farine, le curcuma, le cumin, le poivre et le sel.
  3. Verser le mélange d'œufs sur les herbes hachées. Ajouter les noix de grenoble (si utilisées) et bien mélanger.
  4. Faire chauffer le ghee ou l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen. Verser le mélange dans la poêle chaude et répartir uniformément.
  5. Cuire à feu doux pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le fond soit doré et que le dessus commence à prendre.
  6. Si votre poêle ne va pas au four, transférer la galette dans un plat allant au four. Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 5-10 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et que le mélange d'œufs soit complètement cuit. Sinon, continuer la cuisson à feu très doux sur la cuisinière en couvrant la poêle.
  7. Laisser tiédir légèrement avant de couper en parts et de servir.