Ingrédients:

  • 110g (4 oz) Saint Agur, coupé en petits dés
  • 300g (10.5 oz) courgettes, râpées finement
  • 1 gros oignon, émincé finement
  • 100g (3.5 oz) flocons d'avoine (gruau)
  • 2 œufs (optionnel, pour une meilleure tenue)
  • 2 c. à soupe (30 ml) persil frais haché
  • 1 c. à soupe (15 ml) huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Râper les courgettes, saler légèrement et laisser dégorger dans une passoire pendant 10 minutes. Presser pour retirer l'excès d'eau.
  2. Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce qu'il soit translucide et fondant. Ajouter l'ail haché en fin de cuisson.
  3. Dans un saladier, combiner les courgettes égouttées, l'oignon cuit, les flocons d'avoine, le Saint Agur, les œufs (si utilisés) et le persil haché. Bien mélanger.
  4. Former des galettes à la main, en tassant légèrement. Ajouter des flocons d'avoine ou de la farine si le mélange est trop humide.
  5. Chauffer une poêle légèrement huilée. Cuire les galettes 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retourner délicatement.
  6. Servir chaud, tiède ou froid.