Ingrédients:

  • 225 g Beurre doux non salé (température ambiante)
  • 225 g Sucre cristallisé
  • 300 g Farine T45 ou T55 (tamisée)
  • 10 g Levure chimique
  • 2 g Sel fin de mer
  • 2 unités Gousses de Vanille
  • 4 unités Œufs de gros calibre (température ambiante)
  • 120 ml Lait entier (température ambiante)
  • Pour le Sirop d’Imbibage:
  • 50 ml Eau
  • 50 g Sucre
  • 5 ml Extrait de Vanille (qualité supérieure)
  • Pour le Glaçage à la Crème au Beurre:
  • 200 g Beurre doux non salé (température ambiante)
  • 400 g Sucre glace (tamisé)
  • 60 ml Lait (ou crème liquide)
  • Graines de 1 gousse de Vanille

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 175°C. Beurrer et fariner le moule de 20 cm, ou tapisser le fond de papier sulfurisé.
  2. Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel dans un grand bol. Mettre de côté.
  3. Fendre les gousses de vanille et gratter les graines. Les ajouter au sucre cristallisé.
  4. Crémer le beurre ramolli et le mélange sucre-vanille à vitesse moyenne-élevée pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il blanchisse et prenne une texture mousseuse et légère.
  5. Baisser la vitesse. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant 30 secondes entre chaque addition. Racler les bords du bol après le deuxième œuf.
  6. À basse vitesse, ajouter un tiers du mélange sec (farine). Battre juste assez pour incorporer. Ajouter la moitié du lait.
  7. Répéter : ajouter le deuxième tiers de farine, le reste du lait, puis le dernier tiers de farine. Arrêter le robot dès que la dernière trace de farine disparaît. Éviter le sur-mélange.
  8. Verser la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus. Cuire au centre du four pendant 35 à 40 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu'un cure-dent inséré en ressort propre.
  9. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule. Pendant ce temps, préparer le sirop : combiner l'eau et le sucre, chauffer jusqu'à dissolution, puis ajouter l'extrait de vanille.
  10. Démouler le gâteau tiède et badigeonner généreusement le dessus avec le sirop vanillé. Laisser refroidir complètement sur une grille.
  11. Préparer le glaçage : Battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit très pâle. Ajouter le sucre glace tamisé, puis le lait et la vanille. Battre à haute vitesse pendant 3 minutes jusqu'à ce que le glaçage soit léger et aérien.
  12. Glacer le gâteau totalement froid et décorer selon votre goût.