Ingrédients:

  • 240g Yaourt Grec, entier ou allégé
  • 150g Sucre semoule
  • 3 Oeufs, taille moyenne
  • 120ml Huile végétale neutre (tournesol de préférence)
  • 1 cuillère à café Extrait de vanille
  • 1 cuillère à café Zeste de citron, non traité
  • 250g Farine T55 ou T45
  • 1 cuillère à soupe Levure chimique
  • ¼ cuillère à café Sel fin

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 175°C. Graisser et fariner un moule à manqué rond de 23cm, ou recouvrir le fond de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, fouetter ensemble le yaourt, le sucre, les œufs, l'huile, l'extrait de vanille et le zeste de citron jusqu'à consistance homogène.
  3. Dans un autre bol, fouetter ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
  4. Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Attention à ne pas trop mélanger.
  5. Verser la pâte dans le moule à gâteau préparé et étaler uniformément.
  6. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Rechercher une couleur légèrement dorée.
  7. Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le renverser sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.