Ingrédients:

  • 180 g de farine T55
  • 60 g de poudre d'amandes
  • 150 g de sucre en poudre
  • 125 g de beurre demi-sel, ramolli
  • 3 œufs entiers
  • 11 g de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
  • 250 g de myrtilles fraîches
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • Sucre glace pour le décor

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Battez le beurre pommade avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse et pâle.
  3. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez l'extrait de vanille.
  4. Incorporez le mélange de farine, poudre d'amandes et levure. Mélangez juste assez pour que la pâte soit homogène, sans trop travailler la pâte pour éviter le développement du gluten.
  5. Dans un petit bol, enrobez légèrement les myrtilles avec la fécule de maïs.
  6. Versez la pâte dans un moule à manqué de 22 cm beurré et sulfurisé. Répartissez les fruits sur le dessus en les enfonçant très légèrement.
  7. Enfournez pour 45 minutes. Le gâteau est prêt lorsque la surface est dorée et mate et que la pointe d'un couteau ressort sèche.
  8. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler et saupoudrez de sucre glace pour le décor.