Ingrédients:

  • 250 g de farine T45
  • 150 g de sucre en poudre
  • 3 œufs entiers
  • 125 g de mascarpone
  • 50 g de beurre fondu
  • 11 g de levure chimique
  • 5 ml d'extrait de vanille
  • 2 g de sel
  • 300 g de myrtilles
  • 15 g de farine
  • 1 citron (zestes)
  • Sucre glace pour le décor

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez soigneusement le moule pour éviter tout collage.
  2. Dans un petit bol, mélangez les myrtilles avec les 15 g de farine jusqu'à ce qu'elles soient uniformément blanchies. Note: cela crée l'ancrage dans la pâte
  3. Battez les œufs et le sucre pendant 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une mousse pâle et volumineuse.
  4. Ajoutez le mascarpone et le beurre fondu tiède à vitesse lente, puis incorporez l'extrait de vanille et les zestes de citron.
  5. Tamisez la farine, la levure et le sel au dessus du mélange.
  6. Incorporez délicatement à la maryse en effectuant des mouvements circulaires du bas vers le haut jusqu'à disparition des derniers grumeaux.
  7. Ajoutez les myrtilles enrobées et mélangez brièvement, sans écraser les fruits.
  8. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 45 minutes jusqu'à ce qu'une lame insérée ressorte sèche.
  9. Laissez refroidir 15 minutes avant de démouler et saupoudrez de sucre glace.