Ingrédients:

  • 4 à 5 pommes à cuire (env. 600 g), pelées, épépinées et coupées en gros dés
  • 30 g de sucre en poudre (pour les pommes)
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à soupe de rhum brun ou d'extrait de vanille
  • 150 g de beurre doux, non salé, fondu et refroidi
  • 200 g de farine de blé T45 ou T55
  • 10 g de levure chimique (1 sachet)
  • 1 pincée de sel fin
  • 3 gros œufs à température ambiante
  • 150 g de sucre en poudre (pour la pâte)
  • 50 ml de lait entier ou de crème fraîche liquide
  • Zeste d'un citron ou d'une orange bio
  • Sucre glace (pour la finition)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer et fariner généreusement le moule. Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
  2. Préparer les pommes : les couper en dés. Les placer dans un petit bol, ajouter 30g de sucre, la cannelle et le rhum (ou vanille). Mélanger et réserver.
  3. Mélanger les Secs : Dans un saladier, tamiser la farine, la levure chimique et le sel. Réserver.
  4. Crémer les Œufs et le Sucre : Dans un grand bol, fouetter énergiquement les œufs entiers avec 150g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter le zeste d'agrume.
  5. Verser le beurre fondu tiède sur le mélange œuf/sucre en fouettant doucement. Ajouter le lait (ou la crème).
  6. Incorporer progressivement les ingrédients secs (farine/levure) au mélange liquide, en utilisant une spatule pour mélanger délicatement jusqu'à éliminer les grumeaux. Ne pas trop travailler la pâte.
  7. Incorporer les Pommes : Ajouter les dés de pommes aromatisés à la pâte. Mélanger brièvement et transférer la pâte dans le moule préparé.
  8. Enfourner : Cuire pendant 45 à 55 minutes. Le gâteau est prêt lorsque la pointe d'un couteau insérée au centre ressort propre.
  9. Laisser refroidir 15 minutes dans le moule avant de démouler délicatement sur une grille. Une fois complètement refroidi, saupoudrer généreusement de sucre glace pour la touche finale.