Ingrédients:

  • 250 g de Farine tout usage (Type 45)
  • 200 g de Sucre cristallisé
  • 115 g de Beurre non salé, ramolli
  • 3 Gros œufs
  • 3 Bananes mûres, écrasées
  • 1 cuillère à café d'Extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de Bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de Sel fin
  • 150 g de Chocolat noir (min. 60% cacao)
  • 120 ml de Crème liquide entière (35%) pour le coulis
  • 100 g d'Ananas concassé, égoutté
  • 500 ml de Crème liquide entière très froide (35%)
  • 60 g de Sucre glace (ou impalpable)
  • 50 g de Noix de pécan ou amandes hachées, grillées
  • 1 bocal de Cerises au marasquin, égouttées
  • 2 Bananes fermes, coupées en rondelles (pour la décoration)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 175°C (350°F). Beurrer et fariner le moule à gâteau rond (23 cm).
  2. Crémer le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux. Incorporer les œufs un à un, puis l'extrait de vanille.
  3. Mélanger dans un autre bol les ingrédients secs : farine, bicarbonate de soude et sel.
  4. Alterner l'ajout des ingrédients secs et des bananes écrasées dans le mélange humide, en commençant et finissant par la farine. Ne pas trop mélanger la pâte.
  5. Cuire : Verser la pâte dans le moule et cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
  6. Refroidir : Laisser le gâteau refroidir 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.
  7. Préparer le Coulis de Chocolat (Ganache simple) : Faire chauffer la crème liquide pour le coulis. La retirer du feu, ajouter le chocolat haché et fouetter jusqu'à obtenir un coulis lisse et brillant. Laisser tiédir.
  8. Préparer la Crème Fouettée : Dans un bol très froid, fouetter la crème liquide très froide avec le sucre glace jusqu'à obtenir des pics fermes.
  9. Couper le gâteau refroidi horizontalement en deux ou trois couches égales.
  10. Garnir la première couche avec un tiers de la crème fouettée, la moitié de l'ananas concassé et un filet de coulis de chocolat.
  11. Superposer la deuxième couche et répéter l'opération de garnissage.
  12. Recouvrir le dessus et les côtés du gâteau avec le reste de la crème fouettée pour un lissage rapide.
  13. Décorer le dessus avec les rondelles de bananes fraîches, les noix grillées et les cerises au marasquin. Terminer par un généreux filet du coulis de chocolat restant.
  14. Réfrigération : Placer le Gâteau Banana Split au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir pour assurer la stabilité de la structure.