Ingrédients:
- 250 g Farine tout usage (T55) tamisée
- 1 c. à café Bicarbonate de soude
- ½ c. à café Sel fin
- ½ c. à café Cannelle moulue (Optionnel)
- 150 g Pépites de chocolat noir (minimum 60% de cacao)
- 115 g Beurre non salé (pour beurre noisette)
- 350 g Bananes très mûres (environ 3-4), écrasées
- 100 g Sucre cassonade (brun)
- 50 g Sucre cristallisé
- 2 Œufs de gros calibre (L), à température ambiante
- 1 c. à café Extrait de Vanille pure
Instructions:
- Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Graisser et fariner légèrement le moule à pain (23 x 13 cm), ou le tapisser de papier sulfurisé.
- Préparer le Beurre Noisette : Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Laisser cuire jusqu'à ce que des particules brunes se forment au fond et que le beurre dégage une odeur de noisette (3 à 5 minutes). Retirer du feu et transférer dans un bol pour le laisser refroidir à température ambiante (crucial).
- Mélanger les Secs : Dans le premier grand bol, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Réserver.
- Écraser les Bananes : Dans un second bol, écraser les bananes à la fourchette. Laisser quelques morceaux pour la texture.
- Crémer les Sucres et les Œufs : Incorporer les deux sucres (cassonade et cristallisé), la vanille et les œufs aux bananes écrasées. Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
- Ajouter le Beurre Refroidi : Verser le beurre noisette refroidi dans le mélange humide. Fouetter brièvement pour émulsionner.
- Assemblage : Verser les ingrédients secs dans le mélange humide. À l'aide d'une spatule, mélanger délicatement jusqu'à ce que la farine disparaisse. Ne pas trop mélanger.
- Incorporer le Chocolat : Saupoudrer les pépites de chocolat d'une petite cuillère de farine (pour éviter qu'elles ne tombent au fond), puis les incorporer délicatement à la pâte.
- Enfourner : Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire pour 55 à 60 minutes. Le gâteau est prêt lorsque qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
- Refroidissement : Laisser le gâteau refroidir 15 minutes dans le moule, puis le démouler délicatement sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.