Ingrédients:

  • 4 bananes très mûres (environ 350g de chair écrasée)
  • 170 g de beurre non salé (fondu et noisetté)
  • 200 g de sucre de canne (cassonade)
  • 2 gros œufs à température ambiante
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 250 g de farine tout usage (T45 ou T55)
  • 1 cuillère à café bombée de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel fin
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • 100 g de noix de pécan hachées grossièrement
  • -- Glaçage (Optionnel) ---
  • 120 g de fromage à la crème ramolli
  • 60 g de beurre non salé ramolli
  • 250 g de sucre glace tamisé
  • 1 cuillère à café de jus de citron frais

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 175°C (350°F). Graisser et fariner un moule de 23 cm, ou le tapisser de papier sulfurisé.
  2. Peler et écraser les bananes à la fourchette jusqu'à obtenir une purée grossière.
  3. Dans un grand bol, combiner le beurre fondu, le sucre de canne, les œufs et la vanille. Fouetter jusqu'à homogénéisation.
  4. Incorporer la purée de banane au mélange humide. Mélanger juste assez pour combiner.
  5. Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
  6. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides. Mélanger délicatement avec une spatule, juste jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces de farine. Ne pas trop travailler la pâte.
  7. Incorporer délicatement les noix hachées.
  8. Verser la pâte dans le moule préparé et enfourner pour 50 à 60 minutes. Vérifier la cuisson avec un cure-dent (il doit ressortir propre).
  9. Laisser refroidir dans le moule pendant 15 minutes avant de démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement.
  10. Pour le glaçage : Battre le fromage à la crème et le beurre jusqu'à consistance légère. Incorporer progressivement le sucre glace et le jus de citron pour obtenir une texture lisse.
  11. Étaler le glaçage sur le gâteau refroidi avant de servir.