Ingrédients:

  • 350 g de bananes bien mûres, écrasées
  • 250 g de farine tout usage, tamisée
  • 5 g de bicarbonate de soude
  • 5 g de levure chimique
  • 3 g de sel fin
  • 3 g de cannelle moulue
  • 115 g de beurre non salé, ramolli
  • 200 g de sucre blanc (ou cassonade)
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 5 ml d'extrait de vanille pure
  • 60 ml de lait entier ou babeurre
  • 60 g de noix de pécan, grossièrement hachées et grillées
  • 180 g de sucre glace (pour le glaçage optionnel)
  • 30 ml de lait ou jus de citron (pour le glaçage optionnel)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 175°C (350°F). Graisser et fariner un moule à cake ou rond de 20 cm, puis tapisser de papier sulfurisé. Préparer les bananes (écrasées) et hacher les noix.
  2. Dans un bol moyen, combiner la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et la cannelle. Réserver ce mélange sec.
  3. Dans un grand bol, crémer le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse.
  4. Incorporer les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout, puis ajouter l'extrait de vanille et les bananes écrasées. Mélanger jusqu'à homogénéisation.
  5. Incorporer les ingrédients secs en trois fois, en alternant avec le lait (ou babeurre), en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélanger juste assez pour combiner, sans trop travailler la pâte.
  6. Incorporer délicatement les noix de pécan hachées à l'aide d'une spatule.
  7. Verser la pâte dans le moule préparé et cuire pendant 45 à 55 minutes. Vérifier la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir propre.
  8. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de démouler sur une grille pour un refroidissement complet.
  9. Pour le glaçage optionnel : Mélanger le sucre glace tamisé avec le liquide choisi (lait ou jus de citron) jusqu'à obtenir une consistance nappante, puis napper le gâteau une fois qu'il est complètement froid.