Ingrédients:

  • 200g de chocolat noir (minimum 65% de cacao)
  • 125g de beurre doux
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 3 gros œufs
  • 100g de sucre de canne
  • 50g de farine de blé (T45 ou T55)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C. Cassez le chocolat en morceaux et coupez le beurre en dés.
  2. Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.
  3. Dans un autre bol, fouettez les 3 œufs avec les 100g de sucre de canne jusqu'à ce que le mélange double de volume.
  4. Incorporez la vanille et la pincée de fleur de sel au mélange d'œufs.
  5. Versez doucement le chocolat fondu sur les œufs en mélangeant délicatement.
  6. Tamisez les 50g de farine au dessus de la préparation.
  7. Mélangez avec une maryse jusqu'à ce qu'aucune trace de farine ne soit visible.
  8. Versez la pâte dans votre moule préalablement préparé.
  9. Enfournez pour 15 minutes jusqu'à ce que les bords soient figés mais le centre encore souple.