Ingrédients:

  • 150 g de Chocolat Noir Pâtissier (70% cacao min.), haché
  • 120 g de Beurre Doux, température ambiante
  • 150 g de Sucre en Poudre (Cristal)
  • 3 Œufs (Gros), température ambiante
  • 100 g de Farine tout usage (T55 ou T65), tamisée
  • 25 g de Cacao en Poudre (Non sucré)
  • 1 c. à café de Levure Chimique
  • 1/4 c. à café de Sel fin
  • 100 g de Noix de Coco Râpée (Non sucrée)
  • 100 ml de Lait Concentré Sucré
  • 50 g de Crème Entière Épaisse (30% M.G. min.), froide
  • 50 g de Crème de Fromage (Type Philadelphia), température ambiante
  • 1/2 c. à café d'Extrait de Vanille
  • 1/2 c. à café de Zeste de Citron Vert (optionnel)

Instructions:

  1. Créer la garniture : Dans un bol, mélanger ensemble la noix de coco râpée, le lait concentré sucré, la crème fraîche, le fromage à la crème et la vanille (et le zeste de citron vert, si utilisé). Former un disque plat de crème de coco de 10-12 cm de diamètre. Envelopper ce disque de film alimentaire et placer au congélateur pendant au moins 30 minutes.
  2. Préchauffer le four à 175°C (350°F). Beurrer et fariner un moule à manqué ou à charnière de 20-22 cm.
  3. Faire fondre le chocolat noir et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes. Lisser le mélange et laisser tiédir légèrement.
  4. Dans un grand bol, battre le sucre avec les œufs jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux (environ 3 minutes). Verser le mélange chocolat/beurre tiède dans le mélange œufs/sucre et mélanger délicatement à la spatule.
  5. Tamiser ensemble la farine, la poudre de cacao, la levure chimique et le sel. Incorporer ce mélange sec en trois fois au mélange humide, en veillant à ne pas trop travailler la pâte.
  6. Verser environ les deux tiers de la pâte à gâteau au fond du moule préparé.
  7. Sortir le disque de crème de coco du congélateur et le déposer délicatement au centre de la pâte à gâteau.
  8. Recouvrir le cœur de coco avec le reste de la pâte à gâteau, assurant une couverture complète.
  9. Enfourner pour 35 à 40 minutes. Le gâteau est prêt lorsque la pointe d’un couteau insérée près du bord ressort sèche. Laisser refroidir 15 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.