Ingrédients:

  • 200 g de Chocolat Noir (70% cacao minimum), coupé en morceaux
  • 150 g de Beurre Doux (non salé)
  • 150 g de Sucre en Poudre (cristal)
  • 4 Œufs de Grosse Taille
  • 50 g de Farine T45 ou T55 (tout usage)
  • 1 g de Pincée de Sel Fin

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser le moule (20-22 cm) et tapisser le fond de papier sulfurisé. Poudrer légèrement les bords de farine ou de cacao.
  2. Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et brillante. Laisser tiédir légèrement.
  3. Dans un grand saladier, fouetter vigoureusement les œufs entiers avec le sucre et la pincée de sel pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
  4. Verser lentement le mélange chocolat-beurre tiède dans le mélange œufs-sucre. Mélanger doucement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène et d'une belle couleur chocolatée.
  5. Tamiser la farine au-dessus du mélange. Incorporer délicatement avec la spatule, en faisant des mouvements de bas en haut, juste assez pour que la farine disparaisse. Ne pas trop travailler la pâte.
  6. Verser la pâte dans le moule préparé. Enfourner immédiatement au milieu du four. Cuire pendant 25 à 30 minutes à 180°C.
  7. Le gâteau est prêt lorsque les bords sont pris et le centre semble encore tremblotant. Sortir le gâteau du four. Laisser refroidir dans le moule pendant au moins 15 à 20 minutes avant de démouler délicatement. Servir tiède ou à température ambiante.