Ingrédients:

  • 210 g Farine tout usage (tamisée)
  • 75 g Cacao en poudre non sucré
  • 7 g Bicarbonate de soude
  • 5 g Sel fin
  • 300 g Sucre granulé
  • 2 Œufs (grands, à température ambiante)
  • 120 ml Lait entier (à température ambiante)
  • 120 ml Huile végétale neutre (tournesol ou canola)
  • 5 ml Extrait de vanille
  • 240 ml Eau ou café chaud
  • 360 ml Lait de coco en conserve (entier)
  • 100 g Sucre granulé (pour la crème)
  • 50 g Flocons de noix de coco râpée (non sucrée)
  • 30 g Fécule de maïs (Maïzena)
  • 30 g Beurre non salé
  • 170 g Chocolat noir de couverture (min. 60% de cacao, haché finement)
  • 120 ml Crème liquide entière (35%)
  • 25 g Noix de coco râpée (pour décorer)

Instructions:

  1. Étape 1 : Préparation du Gâteau. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser un moule de 20 cm et tapisser le fond de papier sulfurisé.
  2. Mélanger les Secs : Dans un grand bol, tamiser et combiner la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre.
  3. Incorporer les Humides : Ajouter les œufs, le lait, l'huile et la vanille aux ingrédients secs. Battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  4. Ajouter le Liquide Chaud : Verser l'eau ou le café chaud lentement en battant à basse vitesse. La pâte sera très liquide.
  5. Cuisson et Refroidissement : Verser la pâte dans le moule et cuire pendant 30 à 35 minutes. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille. Refroidir complètement.
  6. Étape 2 : Préparation de la Crème de Coco. Dans une casserole, mélanger le lait de coco, le sucre, les flocons de noix de coco et la fécule de maïs.
  7. Cuisson : Porter à ébullition à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirer du feu.
  8. Finir et Refroidir : Incorporer le beurre hors du feu. Verser la crème dans un plat, couvrir au contact et réfrigérer pendant au moins 1 heure 30, jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
  9. Étape 3 : Assemblage. Couper le gâteau refroidi horizontalement en deux disques égaux.
  10. Garnissage : Placer le premier disque sur le plat de service. Étaler uniformément toute la crème de coco refroidie, puis placer délicatement le deuxième disque par-dessus.
  11. Étape 4 : Le Glaçage (Ganache). Faire chauffer la crème liquide jusqu'à frémissement. Retirer du feu et verser sur le chocolat haché. Laisser reposer 5 minutes.
  12. Finition : Remuer doucement jusqu'à obtenir une ganache lisse. Verser la ganache tiède sur le dessus du gâteau. Saupoudrer de noix de coco râpée.
  13. Repos Final : Réfrigérer au moins 30 minutes avant de servir pour que le glaçage prenne.