Ingrédients:

  • 225 g de Beurre non salé, ramolli
  • 200 g de Sucre en poudre (Granulé)
  • 4 gros Œufs, à température ambiante
  • 1 c. à café d'Extrait de Vanille pure
  • 250 g de Farine tout usage (Type 45 ou 55), tamisée
  • 50 g de Poudre de Cacao non sucrée
  • 10 g de Levure chimique (Poudre à lever)
  • ½ c. à café de Sel fin
  • 120 g de Crème fraîche épaisse (ou Yaourt Grec)
  • 60 ml de Lait entier
  • 100 g de Noisettes entières, torréfiées et concassées (pour la pâte)
  • 150 g de Chocolat noir pâtissier (min. 60% cacao), haché finement (pour le glaçage)
  • 100 ml de Crème liquide entière (30-35% MG) (pour le glaçage)
  • 15 g de Beurre non salé (pour le glaçage)
  • 2 c. à soupe de Noisettes concassées supplémentaires (pour la décoration)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 175°C (350°F). Graisser généreusement et fariner légèrement le moule à couronne. Étaler les noisettes sur une plaque, torréfier 8-10 minutes, frotter pour retirer la peau, puis concasser grossièrement. Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, le cacao, la levure chimique et le sel. Réserver.
  2. Dans le bol du batteur, crémer le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux (4 à 5 minutes). Ajouter les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque addition, puis l'extrait de vanille. À vitesse minimale, ajouter un tiers du mélange de farine, puis la crème fraîche et le lait. Ajouter le reste du mélange de farine jusqu'à homogénéité (ne pas trop mélanger). Incorporer délicatement les 100g de noisettes concassées.
  3. Verser la pâte uniformément dans le moule préparé. Enfourner pour 50 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Sortir du four et laisser refroidir dans le moule pendant 15 minutes. Démouler ensuite le gâteau sur une grille et le laisser refroidir complètement (environ 45 minutes) avant de glacer.
  4. Dans une petite casserole, chauffer la crème liquide juste avant l'ébullition. Verser la crème chaude sur le chocolat haché et laisser reposer 2 minutes. Fouetter jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante. Incorporer le morceau de beurre pour la brillance. Une fois le gâteau complètement froid, verser la ganache tiède sur le dessus de la couronne. Saupoudrer immédiatement des noisettes concassées restantes.