Ingrédients:
- 375g de farine tout usage
- 300g de sucre blanc
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 0.5 cuillère à café de sel
- 170g de beurre non salé à température ambiante
- 4 grands blancs d'œufs
- 240ml de purée de fruit du dragon rouge
- 60ml de lait entier
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 450g de fromage à la crème type Philadelphia
- 115g de beurre pommade
- 500g de sucre glace tamisé
- 2 cuillères à soupe de purée de fruit du dragon pour le glaçage
Instructions:
- Préparation du fruit : Mixez la chair d'un fruit du dragon rouge jusqu'à obtenir une texture lisse. Filtrez pour retirer les graines si désiré.
- Mélange des secs : Dans un grand bol, tamisez la farine, le sucre, la levure et le sel.
- Crémer le beurre : Incorporez 170g de beurre aux ingrédients secs à basse vitesse jusqu'à obtenir une texture sablée.
- Intégration des liquides : Ajoutez les blancs d'œufs un à un, puis versez lentement la purée de fruit du dragon, le lait et la vanille. Battez jusqu'à homogénéité.
- Cuisson : Répartissez la pâte dans deux moules de 20 cm graissés. Enfournez à 175°C pendant 30 à 35 minutes.
- Refroidissement : Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille jusqu'à refroidissement complet.
- Préparation du glaçage : Battez le fromage à la crème et le beurre pommade. Ajoutez le sucre glace progressivement, puis la purée de fruit du dragon.
- Assemblage : Étalez le glaçage entre les couches et sur tout l'extérieur du gâteau.