Ingrédients:

  • 200g de chocolat noir pâtissier (minimum 65% de cacao)
  • 150g de beurre doux de haute qualité
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 3 gros œufs frais
  • 80g de sucre de canne blond
  • 50g de farine de blé T45

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  2. Au bain-marie, faites fondre le chocolat noir cassé en morceaux avec le beurre coupé en dés. Mélangez doucement jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et brillante, puis retirez immédiatement du feu.
  3. Dans un récipient séparé, fouettez énergiquement les œufs et le sucre de canne pendant au moins 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
  4. Versez le mélange chocolat-beurre tiédi sur l'appareil œufs-sucre en remuant délicatement.
  5. Tamisez la farine au-dessus de la préparation. Incorporez-la à l'aide d'une maryse avec des mouvements circulaires du bas vers le haut pour préserver la légèreté de la pâte.
  6. Versez la préparation dans un moule rond de 20 cm tapissé de papier sulfurisé et enfournez pour 20 minutes exactement pour conserver le cœur fondant.