Ingrédients:

  • 6 cuillères à soupe (85g) de beurre non salé, plus un supplément pour graisser
  • 2 onces (60g) de farine tout usage, plus un supplément pour saupoudrer
  • 6 onces (170g) de chocolat noir (70% de cacao ou plus), haché
  • 2 gros œufs
  • 2 gros jaunes d'œufs
  • 1/4 tasse (50g) de sucre granulé
  • Une pincée de sel
  • Sucre glace (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 220°C. Graissez les ramequins avec du beurre et saupoudrez de farine, en tapotant l'excédent.
  2. Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie, en remuant jusqu'à consistance lisse. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
  3. Dans un autre bol, fouettez ensemble les œufs, les jaunes d'œufs, le sucre et le sel jusqu'à ce qu'ils soient pâles et légèrement épaissis.
  4. Incorporez délicatement le mélange de chocolat fondu au mélange d'œufs jusqu'à ce que le tout soit homogène. Ne mélangez pas trop.
  5. Tamisez la farine et incorporez-la délicatement jusqu'à ce qu'elle soit juste incorporée. Évitez de trop mélanger pour que les gâteaux restent tendres.
  6. Répartissez uniformément la pâte dans les ramequins préparés.
  7. Faites cuire au four pendant 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre soit encore mou et légèrement tremblant. Surveillez de près ; le temps de cuisson est essentiel !
  8. Laissez refroidir dans les ramequins pendant quelques minutes, puis démoulez délicatement sur des assiettes. Passez un couteau fin sur les bords si nécessaire.
  9. Saupoudrez de sucre glace, si vous le souhaitez, et servez immédiatement.