Ingrédients:
- 2 poires moyennes et fermes (Bosc ou Anjou), pelées, épépinées et tranchées (300g)
- 30g beurre non salé
- 30g sucre granulé
- 5ml extrait de vanille
- Pincée de cannelle (facultatif)
- 170g chocolat noir (70% cacao ou plus), haché
- 170g beurre non salé, coupé en cubes
- 3 gros œufs
- 3 jaunes d'œufs
- 80g sucre granulé
- Pincée de sel de mer
- 30g farine tout usage, tamisée
- Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)
Instructions:
- Préparer les poires: Faire revenir les tranches de poires dans le beurre, le sucre, la vanille et la cannelle (si utilisé) jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et légèrement caramélisées. Laisser refroidir légèrement.
- Préparer le moule: Graisser et fariner (ou chemiser de papier sulfurisé) le moule à manqué ou les ramequins individuels.
- Faire fondre le chocolat et le beurre: Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laisser refroidir légèrement.
- Fouetter les œufs et le sucre: Dans un autre bol, fouetter les œufs, les jaunes d'œufs, le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Combiner les ingrédients humides et secs: Incorporer délicatement le mélange de chocolat fondu au mélange d'œufs. Incorporer la farine tamisée jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne pas trop mélanger!
- Assembler le gâteau: Verser la moitié de la pâte dans le moule préparé. Disposer les tranches de poires caramélisées uniformément sur la pâte. Verser le reste de la pâte sur les poires.
- Cuire au four: Cuire dans un four préchauffé (180°C / 350°F) jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre soit encore légèrement mou et coulant. Le dessus doit être légèrement craquelé.
- Refroidir et servir: Laisser le gâteau refroidir légèrement dans le moule avant de le démouler. Saupoudrer de sucre glace (facultatif) et servir chaud. Le Gâteau Fondant Chocolat-Poire est prêt!